Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, to silny antyoksydant, który odgrywa kluczową rolę w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym, wspieraniu układu odpornościowego oraz produkcji kolagenu. Kolagen jest białkiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania skóry, naczyń krwionośnych, kości i chrząstek. Witamina C zwiększa również wchłanianie żelaza z pokarmu, co jest szczególnie ważne dla osób z anemią.
Ciekawostką jest to, że witamina C nie jest syntetyzowana przez organizm ludzki, dlatego musimy ją regularnie dostarczać z pożywieniem. Cytrusy, papryka, jagody oraz kapusta kiszona to bogate źródła tej witaminy. Warto także pamiętać, że witamina C jest wrażliwa na wysoką temperaturę, dlatego gotowanie może zmniejszać jej zawartość w żywności.
