Erytrytol – alternatywa dla cukru, którą warto znać!
Każda osoba, która coraz poważniej zaczyna myśleć o swoim zdrowiu, prędzej czy później zmierzy się z problemem wszechobecnego cukru białego, który – chociaż dodawany do wielu produktów – stanowi puste kalorie i dodatkowo nie niesie za sobą żadnych wartości odżywczych.
Wprost przeciwnie – biały cukier może przyczyniać się do wielu chorób już nawet w młodszym wieku, więc warto go odstawić. Niestety łatwiej powiedzieć niż zrobić, ponieważ przyzwyczajeni do słodyczy, potrzebujemy jej, aby móc pełniej cieszyć się smakiem deserów czy napojów.
Na szczęście jest alternatywa. I to zdrowa alternatywa, czyli erytrytol.
Co to jest erytrytol?
Erytrytol znany jest także pod kilkoma innymi nazwami, głównie jako erytrol lub erytryt. Nazewnictwo to jednak kwestia drugorzędna, ponieważ dużo ważniejsze są jego właściwości.
Erytrytol to naturalny słodzik, który zdobywa coraz większe uznanie, szczególnie wśród zwolenników zdrowego odżywiania. Doceniany za swoje właściwości niskokaloryczne, a przede wszystkim za to, że nie podnosi poziomu glukozy we krwi, stanowiąc doskonałą alternatywę dla tradycyjnego cukru. Jego słodkość, choć nieco mniej intensywna, jest przyjemna dla podniebienia.
Naturalny erytrol można znaleźć chociażby w gruszkach, melonach, a nawet niektórych rodzajach grzybów. Jako że nie jest to kolejny chemiczny wynalazek z laboratorium, to nasz organizm znacznie lepiej na niego reaguje.
Jak jednak wytwarza się go na większą skalę, aby finalnie mógł trafić do naszych potraw? Okazuje się, że aby uzyskać go w ilościach potrzebnych na rynku, korzysta się z procesu fermentacji. Używa się do tego specjalnych drożdży, które "pracują" na surowcach, takich jak glukoza czy sacharoza.
Co ważne, jest to nie tylko efektywny proces, ale również przyjazny dla środowiska naturalnego, bo nie wymaga silnych środków chemicznych czy podnoszenia temperatury produktów. Idealne połączenie przyjemnego z pożytecznym, w rezultacie czego powstaje właśnie erytrytol – biały proszek, który na pierwszy rzut oka może przypominać klasyczny cukier.
Czy erytrytol jest zdrowy?
Czemu właściwie erytrytol zyskał szeroką rozpoznawalność jako zdrowy zamiennik cukru? Powodów jest co najmniej kilka.
Po pierwsze, kaloryczność. Biały cukier jest kaloryczny i – tak jak wspomnieliśmy wcześniej – są to puste kalorie. Wyższość erytrytu pokazuje proste porównanie – ma on zaledwie 0,24 kalorii na gram, w porównaniu do 4 kalorii na gram, które serwuje nam zwykły biały cukier!
Różnice można poczuć na co dzień – wystarczy pomyśleć o filiżankach kawy czy herbaty, do której dodajemy choćby szczyptę cukru, a wtedy suma kalorii rośnie w zastraszającym tempie.
Zamieniając cukier na erytrytol, można zatem znacznie zmniejszyć dzienną liczbę spożywanych kalorii, a to już krok nie tylko w stronę zdrowszej diety, ale także smuklejszej sylwetki, co również może mieć znaczenie dla części osób.
Kolejną kwestią jest indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny erytrytolu wynosi dokładnie zero, a to oznacza, że nie powoduje on nagłych skoków ani spadków poziomu cukru we krwi, co jest świetne dla każdego, kto chce utrzymać równowagę energetyczną przez cały dzień. Osoby z cukrzycą czy te starające się o kontrolę wagi znajdą w erytrytolu prawdziwego sojusznika.
Dodatkowym atutem jest fakt, że nie ma tej znanej wszystkim huśtawki nastrojów i poziomu energii, co w przypadku białego cukru bywa normą. Z kolei stabilność nastroju i energii wpływa korzystnie na naszą codzienną produktywność i ogólne samopoczucie, więc prosta zmiana ma znaczny wpływ na rzeczywistość w różnych jej aspektach.
I ostatnią kwestią jest fakt, że erytrytol może wpływać na organizm prozdrowotnie poprzez swoje właściwości antyodyksacyjne, czyli zwalczające tzw. wolne rodniki. Dodatkowo, spożywanie erytrytolu nie prowadzi do próchnicy, co jest częstym problemem przy stosowaniu tradycyjnego cukru.
Erytrytol a ksylitol i inne zamienniki cukru
Erytrytol nie jest jedyną alternatywą dla cukru, ponieważ na rynku można znaleźć przynajmniej kilka innych propozycji. Czy jednak wszystkie są równie zdrowe?
Najpopularniejszym zamiennikiem jest bez wątpienia ksylitol, który, podobnie jak erytrytol, jest cukrolem i ma o wiele niższą wartość kaloryczną niż zwykły cukier. Również nie podnosi znacząco poziomu cukru we krwi, ale uwaga – ma jedną istotną różnicę: w przeciwieństwie do erytrytolu, ksylitol może przyczyniać się do efektów ubocznych jak wzdęcia czy biegunka, jeśli spożywa się go za dużo.
Oczywiście, każdy produkt w nadmiarze szkodzi, więc to kwestia znalezienia złotego środka, bo „przedawkowanie” erytrytolu także można skończyć się nieprzyjemnie. O to jednak dość trudno, ponieważ bezpieczna dawka to 1 gram na kilogram masy ciała.
Mniej popularną opcją jest sorbitol. I chociaż mniej znany od swoich słodkich kuzynów, sorbitol również może pochwalić się niższą kalorycznością, jednak nadmiar jego spożycia może prowadzić do podobnych problemów żołądkowych, co w przypadku ksylitolu.
A co z innymi zamiennikami cukru? Jest ich całe mnóstwo – od aspartamu po stevię – i oczywiście każdy z nich ma swoje plusy i minusy.
Aspartam, na przykład, jest bardzo słodki i nie zawiera kalorii, ale pojawia się coraz więcej negatywnych głosów ze względu na jego potencjalne skutki uboczne. Stevia, z kolei, jest naturalna i nie wpływa na poziom cukru we krwi, ale jej specyficzny posmak może nie każdemu odpowiadać i nie pasować do każdego rodzaju potraw.
Stosowanie erytrytolu na co dzień
Wyżej wspomnieliśmy o tym, że każdy, nawet zdrowy składnik, może mieć negatywny wpływ na organizm w zbyt dużej ilości. Powstaje więc pytanie: jak stosować erytrytol na co dzień?
Odpowiedź na to pytanie może być prosta, ale z pewnością warto zacząć od podstaw. Najłatwiejszym rozwiązaniem jest zwyczajne zastąpienie nim zwykłego białego cukru w tych sytuacjach, w których zazwyczaj po niego sięgasz, na przykład do słodzenia napojów czy do wypieków.
Pamiętaj jednak, że wypieki z erytrytolem mogą mieć trochę inną teksturę – bardziej wilgotną – więc warto sięgnąć po specjalne przepisy lub samodzielnie eksperymentować, mając w pamięci ten szczegół.
Podsumowanie: erytrytol w diecie
Erytrytol jako naturalny substytut cukru, zyskał miano zdrowego zamiennika. I nie bez przyczyny, ponieważ nie tylko wygrywa z nim w kwestii kalorii, ale również wykazuje pewne właściwości prozdrowotne.
Właśnie te cechy sprawiają, że wielu dietetyków i specjalistów od żywienia często poleca go jako alternatywę dla białego cukru.
Czy jednak warto po niego sięgnąć? Idealnym rozwiązaniem byłoby całkowite niesłodzenie napojów i potraw, ale nie zawsze jest to możliwe. Dla tych więc, którzy nie chcą lub nie mogą rezygnować ze słodkości, erytrytol jest dobrą opcją, która pozwala zrobić duży krok w stronę lepszego zdrowia i samopoczucia.
Udostępnij ten wpis
Polub ten wpis
48
48
Dodaj komentarz